Carta Vieja — Vinos

CHARDONNAY

MARIDA CON:

Pollo o pavo grillado con salsas cremosas
Cerdo asado con salvia
Bisque de langosta
Paté de salmón
Pescados con salsa
Verduras a la parrilla

Pollo o pavo grillado con salsas cremosas • Cerdo asado con salvia • Bisque de langosta • Paté de salmón • Pescados con salsa • Verduras a la parrilla

CARMENERE

MARIDA CON:

Champiñones portobello a la parrilla
Platos especiados
Curry
Pastas rellenas
Carnes a la parrilla

Champiñones portobello a la parrilla • Platos especiados • Curry • Pastas rellenas • Carnes a la parrilla

¿Ganas de cocinar?

Receta

Curry de verduras

INGREDIENTES

1 zapallo italiano
1 berenjena
2 zanahorias
2 tazas de porotos verdes
4 tomates medianos

PARA LA SALSA

3 cebollas en corte pluma
2 dientes de ajo picado
1 cda de jengibre rallado
1 cda de curry
4 tomates medianos
1 atado de cilantro
Pimienta negra molida
Sal a gusto

PREPARACIÓN

De las verduras: Cortar el zapallo italiano, berenjena, tomates y zanahorias en cubos de 1 cm x 1 cm.
En un sartén con un poco de aceite saltear la berenjena hasta que esté dorada por todos lados. Luego, incorporar el zapallo italiano. Una vez dorado retirar del fuego y reservar.
Calentar una olla con abundante agua y sal. Una vez hirviendo, agregar los cubos de zanahoria y cocinar al dente. Una vez cocidos retirar del agua y dejar enfriar en un bol con agua y hielo.
Repetir este último paso con los porotos verdes.
De la salsa: En una olla sofreír la cebolla, ajo y jengibre en un poco de aceite, sin dorar. Una vez blandas las cebollas, agregar el curry y revolver bien.
Agregar los tomates cortados en 4. Si es necesario agregar un poco de agua para que la mezcla no quede seca.
Cocinar hasta que los tomates estén blandos y cocidos y agregar los tallos de cilantro.
En una licuadora triturar la mezcla hasta obtener una salsa ligera y suave. Agregar la mezcla en una olla limpia y agregar todas las verduras previamente cocidas.

CABERNET SAUVIGNON

MARIDA CON:

Filete mignon
Guisos de carne
Cordero al horno
Comida italiana
Quesos maduros, como gouda, cheddar o parmesano

Filete mignon • Guisos de carne • Cordero al horno • Comida italiana • Quesos maduros, como gouda, cheddar o parmesano

¿Ganas de cocinar?

Receta

Fetuccini con ragú de osobuco

INGREDIENTES

1 kg de osobuco
1 cdta de sal de mar
Pimienta
2 cdas de aceite de oliva
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla cortada en cubitos
1 zanahoria cortada en cubitos
1 rama de apio cortada en cubitos
½ pimentón rojo cortado en cubitos
2 hojas de laurel
3 cdtas de orégano
1 cdta de romero
2 cdtas de comino
200 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne
440 gr de salsa de tomate
300 gr fetuccini u otra pasta
Queso parmesano (a gusto)
Perejil para decorar

PREPARACIÓN

Condimenta la carne con sal y pimienta a gusto.
Calienta aceite en una olla grande a fuego alto y sella la carne por ambos lados. Luego retira de la olla y reserva.
Calienta un poco más de aceite si es necesario y añade el ajo picado, la cebolla, zanahoria, el apio y el pimentón. Mezcla bien y cocina unos minutos para que suelten sus jugos.
Condimenta con hojas de laurel, orégano, romero y comino. Mezcla bien y cocina por unos 8 minutos.
Añade el vino tinto y raspa la base de la olla para soltar lo que pudo haber quedado pegado en el fondo. Cocina por 10-15 minutos o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
Luego agrega el caldo de carne y la salsa de tomate. Mezcla bien y espera a que hierva.
Finalmente añade el osobuco reservado y cocina tapado a fuego bien bajo por 2 horas. Si usas olla a presión, cocina por 1 hora.
Cuando ya esté casi listo, prepara las pastas según las indicaciones del envase. Reserva.
Cuando el osobuco esté blando, retira de la olla y desmenuza con un tenedor.
Vuelve a incorporar la carne desmenuzada a la olla y mezcla bien con la salsa. Rectifica la sazón y cocina a fuego bajo por unos 15 minutos más con la olla destapada y revolviendo de vez en cuando para que la salsa espese.
Sirve las pastas con la salsa y acompáñalo de queso parmesano rallado y perejil picado.

SYRAH

MARIDA CON:

Estofados de carne
Platos de caza
Embutidos curados o ahumados
Queso manchego

Estofados de carne • Platos de caza • Embutidos curados o ahumados • Queso manchego