Carta Vieja — Vinos

CHARDONNAY

HARMONIZA COM:

Frango ou peru grelhado com molhos cremosos
Porco assado com sálvia
Bisque de lagosta
Patê de salmão
Peixe ao molho
Vegetais grelhados

Frango ou peru grelhado com molhos cremosos • Porco assado com sálvia • Bisque de lagosta • Patê de salmão • Peixe ao molho • Vegetais grelhados

HARMONIZA COM:

Cogumelos portobello grelhados
Pratos picantes
Curry
Massas recheadas
Carnes grelhadas

Cogumelos portobello grelhados • Pratos picantes • Curry • Massas recheadas • Carnes grelhadas

Deu vontade de cozinhar?

Receita

Corte a abobrinha, berinjela, tomates e cenouras em cubos de 1 cm x 1 cm.
Em uma frigideira com um pouco de óleo, refogue a berinjela até dourar por todos os lados. Em seguida, adicione a abobrinha. Assim que dourar, retire do fogo e reserve.
Aqueça uma panela com bastante água e sal. Assim que ferver, adicione os cubos de cenoura e cozinhe até ficarem al dente. Depois de cozidos, retire da água e deixe esfriar em uma tigela com água e gelo.
Repita esse último passo com a vagem.
Para o molho: em uma panela, refogue a cebola, alho e gengibre em um pouco de óleo, sem dourar. Assim que as cebolas estiverem macias, adicione o curry e misture bem.
Adicione os tomates cortados em quatro. Se necessário, adicione um pouco de água para que a mistura não fique seca.
Cozinhe até que os tomates estejam macios e cozidos, depois adicione os talos do coentro.
No liquidificador, bata a mistura até obter um molho leve e suave. Despeje a mistura em uma panela limpa e adicione todos os legumes previamente cozidos.

HARMONIZA COM:

Filé mignon
Guisados de carne
Cordeiro assado
Comida italiana
Queijos maturados, como gouda, cheddar ou parmesão

Filé mignon • Guisados de carne • Cordeiro assado • Comida italiana • Queijos maturados, como gouda, cheddar ou parmesão

Deu vontade de cozinhar?

Receita

Tempere a carne com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto e sele a carne dos dois lados. Em seguida, retire da panela e reserve.
Aqueça um pouco mais de óleo, se necessário, e adicione o alho, cebola, cenoura, aipo e pimentão. Misture bem e cozinhe por alguns minutos até que soltem seus sucos.
Tempere com louro, orégano, alecrim e cominho. Misture bem e cozinhe por cerca de 8 minutos.
Adicione o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar o que possa ter grudado. Cozinhe por 10-15 minutos ou até que o vinho reduza pela metade.
Adicione o caldo de carne e o molho de tomate. Misture bem e espere ferver.
Por fim, adicione a carne reservada e cozinhe tampado em fogo bem baixo por 2 horas. Se usar panela de pressão, cozinhe por 1 hora.
Quando estiver quase pronto, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
Quando a carne estiver macia, retire da panela e desfie com um garfo.
Volte a carne desfiada para a panela e misture bem com o molho. Ajuste o tempero e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, sem tampa, mexendo de vez em quando para que o molho engrosse.
Sirva a massa com o molho, finalizando com queijo parmesão ralado e salsinha picada.

HARMONIZA COM:

Guisados de carne
Pratos de caça
Frios curados ou defumados
Queijo manchego

Guisados de carne • Pratos de caça • Frios curados ou defumados • Queijo manchego