Carta Vieja — Vinos

SAUVIGNON BLANC

MARIDA CON:

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Pescados blancos
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Ensaladas • Pescados blancos • Queso de cabra

CHARDONNAY

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Pescados y mariscos • Pollo • Pastas con salsas livianas

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Tablas de queso • Comida oriental • Ensalada caprese • Postres

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Receta

Tartaleta de frambuesas

INGREDIENTES

PARA LA MASA

120 gr azúcar flor
350 gr de harina
200 gr mantequilla, en cubos
1 yema
1 cucharada de agua fría

CREMA PASTELERA

4 yemas
2 cucharadas de maicena
½ taza de azúcar
½ litro de leche entera
Esencia de vainilla

CUBIERTA

400 gr de frambuesas

PREPARACIÓN

Para preparar la masa, colocar la harina y el azúcar flor en un procesador de alimentos. Agregar la mantequilla y procesar hasta obtener una textura arenosa. Incorporar la yema y procesar nuevamente hasta que la masa comience a unirse, añadiendo el agua necesaria hasta formar una bola homogénea.
También se puede preparar a mano: primero frotar la mantequilla con la harina hasta obtener migas, luego agregar el resto de los ingredientes y amasar suavemente hasta formar la masa. Dividir la masa en dos y forrar dos moldes de tarta desmontable de 22 cm o hacer una grande y con el resto de la masa hornear galletitas. Pinchar las masas en los moldes y refrigerar por al menos 30 minutos.
Mientras tanto preparar la crema pastelera. Batir las yemas con la maicena y el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Calentar la leche sola en una olla y agregar al final la esencia de vainilla.
Con la batidora al mínimo, agregar poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas. Volver toda la mezcla a la olla donde se calentó la leche. Cocinar a fuego medio/bajo, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla haya espesado. Vaciar la crema pastelera en un bol. Luego poner el bol que contiene la crema pastelera sobre otro con hielo y agua (baño maría invertido). Revolver ocasionalmente hasta que la crema pastelera se haya enfriado.
Calentar el horno a 180°C.
Hornear las tartas por 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar.
Desmoldar la tarta, rellenar con la crema pastelera y decorar con las frambuesas.

MERLOT

MARIDA CON:

Carnes de cerdo y pollo
Pastas rellenas

Carnes de cerdo y pollo • Pastas rellenas

CARMENERE

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Guisos
Comidas especiadas
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Guisos • Comidas especiadas • Verduras grilladas

CABERNET SAUVIGNON

MARIDA CON:

Carnes rojas (horno o parrilla)
Tabla de quesos

Carnes rojas (horno o parrilla) • Tabla de quesos